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一、研究目的:
   乙烯气体是一种植物激素,它对园艺产品的成熟与衰老有着重要影响，故有“成熟激素”之称。果实内源乙烯的浓度往往作为判断果实成熟度及其耐藏特性的指标，在果实贮藏研究与生产中具有重要意义。
二、实验原理：
   测定果实中乙烯浓度的方法是收集果实中的气体样品，然后将此气样通过气相色谱仪进行测定。气相色谱仪中的层析柱能将气样中的乙烯与其它有机挥发性物质分开，并判定乙烯气体的浓度。
三、材料及用具：
苹果、梨、桃、番茄等果实样品;
氯化钠 ;
1 ml注射器，直径0.8 ml打孔器、反口塞、硬橡皮管、真空干燥器、秒表、气相色谱仪。
四、操作方法：
1. 果实中气体样品的收集：根据试验条件及具体要求可选取以下方法之一进行取气。
1.1 抽气法：用1 ml（或大一些的）注射器将其针头从果实萼片未端插入心室，抽出1 ml气体，将气体量维持一分钟，以便果实内部气体与注射器内的气体达到平衡（为防止堵塞针头，可先用金属丝在插入部位捅一捅），平衡完毕后将抽出的1 ml气体迅速注入气相色谱进行测定。
注意：此法简便易行，适于田间操作，特别适于测定树上正在发育的果实。但由于果实之间差异很大，每次测定果实数量较多，同一样品至少应测定10个果实。
1.2 打孔取气法：取欲测定的果实，10个为一组，每组果实用打孔器从果实外部向内打孔，孔深至果心。迅速将打孔器及其中的肉质果浆一并拔出，立即塞上大小一样的反口塞，并记录时间。半小时后用1 ml注射器（或大一些的注射器）从反口塞中心部位插入取气，取气也需要平衡一分钟。
注意：此法简便易行，适于硬果分析，但由于单果之间差异较大，需果量较大，同时还易产生伤害乙烯。
1.3 减压取气法：取苹果4—5个，放入真空干燥器， 真空干燥器中注入饱和食盐水， 其量以淹没果实为宜，同时用一口径与干燥器内径相同或微小的短颈漏斗，反扣在果实外面，短颈漏斗的顶端用一反口塞塞紧，另外用一硬橡皮管一头连注射器针头，另一端接抽气泵或抽水笼头。将注射器针头插入短颈漏斗顶端的反口塞并开启抽气泵或抽水笼头，由于短颈漏斗内部气压减小，漏斗内食盐水缓慢上升，待食盐水升至漏斗顶端的反口塞处时将针头拔出，盖上真空干燥器的盖子，盖上紧塞一双孔橡皮塞，其中一孔装有真空表，另一孔安上一橡皮塞，为插针所用。整个装置必须用凡士林涂抹，以防漏气。以上装置安装完毕则将前述注射器针头插入反口塞并启动抽气泵或抽气水笼头，此时真空表上的指针开始移动，抽气泵或抽水龙头开启的程度以10分钟内下降半个大气压为度。由于真空干燥器内压强减小，果实中的气体放出聚集在短颈漏斗的顶部，待真空度达到半个大气压时停止抽气此时果实中的气体仍往外释放待果实中的气体不再外溢时打开真空干燥器的盖子以便取气样。取气时用1 ml注射器插入短颈漏斗的反口塞取气，稍停一分钟，待注射器中的样品气体与短颈漏斗中的气体平衡后再拔出注射器针头，迅速至气相色谱上进行测定，反复取气样10次，以取平均值。
   该方法设备及操作都不复杂，适于采后测定，需果量少，重复性较好，结果稳定可靠，对软化果实尤为适宜。
2. 气体样品中乙烯浓度的测定：将以上所取的气样迅速而均匀地注入气相色谱，取出针头，记录乙烯峰出现的时间。
在测定气样前，必须先测定乙烯标样作为计算依据。测定时可根据需要取含乙烯1 ppm、10 ppm、100 ppm、1000 ppm等不同已知浓度的乙烯气体各1 ml，注入气相色谱仪中，显示其峰值，并记录峰出现的时间。
五、结果记录与计算
   以上三种取样方法所得到的气本的乙烯浓度都直接代表果实内部乙烯气体的浓度，不需进行进一步的计算。
1. 记录标准乙烯峰值出现的时间
2. 记录标准乙烯的峰值，若进样不是1 ml则需进行换算成1 ml乙烯气体的峰值。
3. 记录果实样品中的乙烯峰值，并与标准气样的峰高进行比较，求其乙烯的含量。
六、作业
   一般情况下，园艺产品采后应采取措施抑制乙烯的生成达到延长贮期的目的，但对柑橘类果实却需要适当浓度的乙烯处理，其作用是什么，该处理的目的与番茄催熟是否相同？