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欧盟资助的科学家正在对微生物代谢物以及其它肉品腐败指示指纹进行鉴别来以提供低成本分析工具套件。使用预防和保护性工具将较大食品有效。

质量控制措施可确保人们消费的肉产品的有效。但传统方法如监管检测以及取样十分耗时，常规提供的追溯信息不可实时使用。14个欧盟和合作伙伴启动了欧盟资助的SYMBiosesIS-EU计划来开发经济、先进的革新性技术工具用以对肉新鲜度、腐败和有效进行可靠测量。基因组和代谢组图谱则可帮助研究选择细菌的基因以及代谢物表达的变化。通过对肉内在品质如pH、养分以及外在条件如温度和包装的变化进行分析，来开发肉腐败检测方法。研究人员已经测量了无数样品的化学腐败图谱。藉此，所鉴别的化学和微生物图谱的可作为肉品新鲜度和质量的指示因子。科学家已经鉴别出了与食品有效相关的微生物代谢物，开发了先进分析技术。利用光谱技术（傅立叶变化近红外光谱、拉曼光谱以及荧光光谱）鉴别出了感兴趣的复合物存在。

另外，研究使用了基于嗅觉鉴别化学成份的设备（利用电子鼻鉴别挥发复合物）以及基于视觉（Videometer成像）的设备。研究还使用了GC-MS以及HPLC来分析肉品品质以及腐败。合作方还开发了相关的生物信息学工具来解读评估新鲜度和腐败的数据。较后，科学家们使用生物活性物质来抑制或防止特点微生物生长。

SYMBiosesIS-EU正在研发性价比高的诊断工具盒用于包装肉品的质量控制，可用来鉴别和预测危险复合物的出现。 利用抗菌包装以及工具盒可显著提升欧洲包装肉品的有效和新鲜度。

北京欧亚国际科技有限公司是丹麦Videometer公司中国区总代理，全面负责其系列产品在中国市场的推广、销售和售后服务。该多光谱无损检测设备已经为欧盟以及LGC化学家集团广泛认可，在欧洲食品有效快速、无损检测领域发挥着巨大的作用。