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利用计算断层扫描系统CT研究微结构对炸薯条吸水性的影响
发表时间：2020-04-28 14:14:31点击：1080
要开发一款新型食物产品，需要了解加工过程的影响。研究评估了3种类型的炸薯条的微观结构以及水吸收力，用以了解不同处理过程如何影响其结构，纹理以及货架时间。孔隙结构利用毛细管技术以及计算机断层扫描系统进行研究。
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